Иранские традиционные напитки (1)
Культура людей включает в себя традиционные напитки и связанные с ними аспекты, такие как извлечение ингредиентов для выпивки, смешивание их, их подготовка и хранение. Напитки, как и другие компоненты фольклора, происходят из одной культуры. Названия традиционных народных напитков часто напоминают старые обычаи. В истории иранской пищевой культуры мы находим очень полезные продукты и напитки, которые способствуют хорошему здоровью и иногда используются для лечения физических недугов. Иранские напитки в основном изготовлены из натуральных ингредиентов, таких как фрукты и молочные продукты. Напитки, используемые в иранской культуре, доказали свою ценность с течением времени. Традиционные и натуральные напитки являются важной частью пищевой культуры Ирана. Они не только утоляют жажду и обеспечивают организм необходимыми витаминами и минералами, но также часто связаны с национальными и религиозными обычаями и церемониями и поэтому имеют культурную символическую ценность для иранских этнических групп. Эти напитки являются хорошим и здоровым заменителем многих газированных напитков, которые стали обычным явлением. Традиционные натуральные напитки, которые все еще широко используются в Иране, называются «Шарбат (лимонада) Арагиат (гидролазы - дистиллированная вода из трав или цветов), «плотина Нуш» (настои, в основном с травами) и другие чаи. В частности, мы представляем вам к некоторым здоровым напиткам, которые получены из винограда в разных частях Ирана и пьются холодными.
Плоды содержат много минералов, таких как железо. Эти минеральные или минеральные соли легко перевариваются и вносят вклад в тканевое строительство. Фруктовые или овощные соки получают путем вымачивания или прессования без нагрева или растворителей. Это лучшие напитки. Из-за витаминов и минералов, которые они содержат, они не только утоляют жажду, но и покрывают значительную часть ваших физических потребностей, а врачи рекомендуют ежедневное потребление. Виноград содержит большое количество витаминов А, В и С, а также сахара глюкозы и фруктозы в больших количествах. Этот драгоценный плод содержит не только железо, но также кальций, фосфор, магний, калий, йод и марганец. Сахар винограда имеет большое значение для образования сыворотки крови. Этот плод используется в Иране от незрелого до высушенного состояния и имеет различные эффекты. В Иране виноград, сок, сироп и уксус используются для приготовления вкусных напитков. Первым продуктом виноградарства является незрелый виноград. Они называются Гурех в этой стране. Гурех вкус кислый и их сжатый сок служит попробовать блюда. Вода Гуреха хороша для тонкой линии. В некоторых районах Ирана, таких как центральная арктическая провинция Йезд, принято обслуживать Шарбат-э-Гурех к концу весны и началу лета. Для приготовления этого напитка незрелый виноград отделяют от виноградной лозы, промывают и сок выжимают. Полученный так называемый аб-Гурех - вода из незрелого винограда - хранится в стеклянных баночках в прохладном, темном месте и, при необходимости, готовят лимонад, называемый Шербет-e Гурех, с добавлением сахара, а иногда и немного Гол-Аб, т.е. розовая вода, или Араг-и-Нана - дистиллированная вода перечной мяты. Этот вкусный напиток утоляет жажду и остывает. Поэтому он предлагается гостям в начале теплого сезона.
Этот напиток Аб Гурех также оказывает лечебное воздействие, он снижает кровяное давление, помогает при диабете и высоком уровне холестерина. Сок зрелого винограда, вероятно, является самым простым и лучшим продуктом этого лета. Виноградный сок освежает и обеспечивает энергию. В западном Иране виноградная вода используется для приготовления слегка кислого напитка, называемого «барабанчик» (или садовый экстракт лимонада). Виноградный сок сгущается до двух третей и хранится в холодильнике. Чтобы сделать Шарбат-э Роб Баг, смешайте некоторые из этих сироп с холодной водой. Этого напитка достаточно для еды. С виноградной водой во многих местах в Иране производится Шире-э-Ангур. Это другой вид виноградного сиропа. Здесь сок выжимают из промытого винограда. Затем добавляют смесь, называемую Чак-й Сефид (белая почва), содержащая много минералов. Оставьте смесь виноградной воды и этого Чак-й Сефид в течение ночи, а затем просейте жидкость через ткань. Затем его готовят в специальных контейнерах и загустевают, а затем хранят в стеклянных банках. Шире Ангур светло-темно-коричневый. Он также доступен в магазинах. В традиционной иранской медицине этот виноградный сироп рекомендуется для подагры и ревматизма, камней в почках и побочных эффектов высокого кровяного давления и воспаления кишечника. Этот сироп имеет приятный вкус и поэтому используется как ингредиент в традиционных видах хлеба, в рисовом пудинге и ферени (десерт с молоком и рисовой мукой), а также в халве (сладкая пища из съедобного жира, сахара, муки и розы воды). В некоторых горных районах Ирана йогурт смешивается с этим виноградным сиропом. Кроме того, различные традиционные Арагиат (травяные и цветочные воды - гидролазы) смешиваются с виноградным сиропом, чтобы выпить. Уксус также производится из винограда, и этот виноградный уксус используется для ароматизации пищи и приготовления маринованных овощей и фруктов и для приготовления салатов. Экстракция происходит в два этапа. На первом этапе виноград помещают в подходящий контейнер и покрывают чистой водой. В традиционном способе экстракции процесс ферментации завершается через 50-70 дней. Затем жидкость отделяют от остатков винограда и выливают в подходящий контейнер. Через 10-20 дней вы выиграли уксус. В целом, для производства уксуса требуется около двух-трех месяцев. В Иране небольшой уксус используется для приготовления известного иранского напитка под названием Шарбат-е Секаньябин.
Смешайте любое количество сахара с водой, например, два стакана сахара со стаканом воды и дайте смеси варить до тех пор, пока она не станет густой. Затем добавьте небольшое количество уксуса (например, столовую ложку) и, в зависимости от количества, несколько листьев мяты. Все дается после короткого кипения через сито и разливают в бутылки. Для напитка немного сока сиропа смешивается с прохладной водой. С радостью вы все еще делаете кубики льда. В некоторых районах Ирана этот лимонник Секаньябин добавляется к мелко натертому огурцу, служащим гостям. В жаркие летние дни Шарбат-е Секаньябин - очень освежающий и популярный напиток. Во второй части мы представляем другие традиционные иранские напитки, в том числе национальный напиток «Дуг».
